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Programme de l'atelier chocolat spécial décors gourmands :
La base de tous vos cours sera la mise au point du chocolat, qu'il soit noir, au lait ou blanc via une courbe de température :
Le chocolat noir :
- Fonte du chocolat à 45°c
- Descente en température à 29°c
- Remontée en tépérature et utilisation à 31°c
- Cristallisation à 20°c
Le chocolat au lait :
- Fonte du chocolat à 45°c
- Descente en température à 27°c
- Remontée en tépérature et utilisation à 29°c
- Cristallisation à 20°c
Le chocolat blanc :
- Fonte du chocolat à 45°c
- Descente en température à 26°c
- Remontée en tépérature et utilisation à 28°c
- Cristallisation à 20°c
L'objet de l'atelier consistera à créer des décors grace à votre créativité :
La coupelle en chocolat :
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Mettre au point le chocolat
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Créer un disque en chocolat pour faire le socle
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Tremper le ballon dans le chocolat
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Poser le ballon sur le disque
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Attendre la cristallisation complète
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Dégonfler directement le ballon
La tuile en chocolat :
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Mettre au point le chocolat
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Déposer une fine couche de chocolat sur une feuille guitare
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Parsemer les noisettes concassées
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Recouvrir d'une seconde feuille guitare
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Laisser cristalliser sur un support
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Déguster votre tuile !
La résille au cornet :
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Faire un cornet en papier sulfurisé
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Dessiner la résille avec son cornet sur une feuille guitare
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Attendre la cristallisation complète
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Décoller délicatement votre résille
Cours de chocolat à Manthelan avec Frédéric Renard
Chocolatier en Indre et Loire depuis des années
Frédéric Renard vous ouvre sa chocolaterie à Manthelan (37240), située entre Loches et Sainte Maure de Touraine à 30 minutes au sud de Tours. La chocolaterie nommée Cadeau et Chocolat est implantée à la sortie de Manthelan sur la zone artisanale Le Noyer Froid, direction Loches. Le Sud Touraine est fier d'avoir une chocolaterie originale ouverte du Lundi au Samedi de 10h à 19h30. L'implantation dans la campagne tourangelle permet d'être au plus près de nos producteurs locaux entre autre, de miel ou de basilic, pour nos chocolats d'exception !
Les dates et horaires des cours / ateliers chocolat
Pour l'atelier des décors en chocolat, choisissez dans le menu déroulant à droite de la photo, votre plage horaire. Nous avons déterminé des dates de formation. Pour vous inscrire aux ateliers, choisissez la date qui vous convient et séléctionnez la quantité de places désirées.
Durant 1h30, vous partagerez un atelier mutualisé (8 personnes max) dans une ambiance très conviviale !
ASTUCE : Si vous êtes entre 6 et 8 amis et que les dates proposées ne sont pas idéales, réservez un cours entre amis .
A propos des ateliers chocolat !
Questions fréquentes :
* Mon enfant peut-il participer à un cours ?
Evidemment ! Les cours sont très sympa, surtout quand il y a des jeunes et des moins jeunes.
Néanmoins il faut tout de même pouvoir travailler aisément. Pour info le plan de travail est à 80 cm et il y a des outils un peu dangereux, décapeur thermique par exemple :/
Alors pour votre petit bout de 8 ans, c'est un peu compliqué.
Si vos enfants ont l'habitude de faire des gateaux tout seuls à la maison aucun problème ! Disons qu'à 14 ans c'est parfait.
Si vous hésitez, alors venez en famille c'est top !
Pour les ateliers enfants de belles surprises vous attendent pour cet Eté !
* Faut-il payer sur internet pour réserver le cours ?
Absolument pas, vous aller simplement créer un compte sur le site avec vos coordonnées (pour vous recontacter si besoin), valider la réservation et vous aurez ainsi un e-billet.
Comme cela, personne ne vous volera la place, même si vous êtes un peu en retard ;)
Le règlement se fait à la sortie de l'atelier.
* J'ai réservé un cours, mais finalement je ne pourrai pas y partciper !
Dans ce cas, un simple coup de téléphone à la chocolaterie pour prévenir, ainsi une place sera de nouveau disponible pour les autres !
* J'ai reçu une carte cadeau "Atelier Chocolat", comment l'utiliser ?
Vous avez simplement à venir réserver votre atelier en boutique ou bien le jour même participer à l'atelier.
